おはようございます。カナマロニーです。

とても暑くて・・・生地がコントロールできなくなってしまいました。。。

カナマロンのピザ生地は前日に仕込んで一晩熟成させます。

その温度が上がり過ぎてしまうんです。。。

それで、地下に発酵機を運びこんで、熟成させることに。
捏ねる時の水の配合もすこーしだけ変えて。
あと、捏ねる条件も変えました。
ほんと職人だな・・・と自分で思います（笑）

そしたら・・・

バッチリですね！
ふっくら、もっちり、外カリカリ！

昨日は調子に乗っちゃって、
お客様に、“これ完璧です！”って言って
持って行ってしまいました。

お客様は、「は、はい・・・（苦笑）」
って感じ（笑）

そりゃそうですよね。
いきなり、汗だくになった人がアツアツのピザを片手に
「完璧ですっ！」って
持ってきたら・・・

ひきますよね？（笑）

あとで、“やっちまった・・・”と独り反省していました。

でも、ほんと昨日の生地は最高でした。
昨日は満席だったんですけど、９割のお客さんから帰りとか、
持っていったときに、「おいしかった。」って言われましたね。

食べられているときにも、お客さんが「うん！うん！」とうなずく声が聞こえてきました。

あ～、これが飲食業の醍醐味だな～と大量の汗をかきながら
しみじみと思いにひたっておりました。

自家製ソーセージも試作を繰り返し、最新のものは、
プリッとした歯ごたえのやさしすぎる味に仕上がっております。

こちらも好評でした。

実は、私は商品を“どんどん磨き育てる”という意識でやっています。
これで完成っていうのがないんです。

だから、カナマロンの初期をご存知のお客様にはわかると思うのですが、
ピザも生パスタも、どんどんウマくなっていってるはずなんです。

それは、毎日のように磨いているからなんです。
私は裏で毎日のように試食して、毎日のように改善しています。

きっとそれがお客様に伝わって、
今日、たくさんのお客様にご来店いただけるようになったと思っています。

昨日より今日、今日より明日。
どんどん磨いて育てていきますので、
是非、その成長をお楽しみください。

さぁーて、今日もがんばるぞー！