二日前から石窯２号機を稼働させております。

残念ながら最高のピザが焼けません。。。

その理由はわかっています。

実は、１号と２号は石窯の材料が違うのです。

詳しくは書きません。秘密です。

遠い昔・・・１号だと火が強過ぎて、それで、その改良版が２号だったのです。
でも、１年が経ち、、、私の焼き方が変わりました。
これはどこのピザ屋さんもやっていない焼き方。。。

その結果、１号でしか焼けないピザができてしまったのです。。。
１号なら１分１５秒で焼けていたのに、２号なら１分３０～４０秒かかってしまいます。

これでは、最高のピザとはなりません。

・・・というわけで、せっかく２号機の稼働でポカポカの店内となったのですが、
１号機に返ることにさせていただきます。

店内のポカポカは、こたつ＆火鉢（＆エアコン）にがんばってもらいましょう。