いつの間にか「寒い」という言葉が出てしまうような季節になりました

まだ10月の前半なのに、毎年こんな感じでしたっけ？

寒くなったとたん、あ～やっぱり暑い方がマシかも～

なんて思ったりします。

温かいスープが恋しくなります。

カナマロンのランチでお出ししているポタージュの作り方をご紹介

時々作り方を教えてほしいと声を掛けていただきますので

肝心なのがスープストックです。

お味噌汁で言うところのおだしです。

これがないと何かが足りないスープになってしまいます。

ではスープストックの作り方↓

☆材料☆

ニンニク　１/2片　（みじん切り）

たまねぎ　1個　（1cm角切り）

人参　1本　（1cm角切り）

セロリの茎部分　1本　（1cm角切り）

鶏のムネ肉　約300g

オリーブオイル　大匙1

塩　大匙2

水　2リットル

☆作り方☆

ニンニクをオリーブオイルで香りが出るまで炒める。

その他の野菜と塩大匙1を入れて炒める。

水2リットルと鶏ムネ肉を加えて、蓋をして1時間ほど弱火で煮る。

（じっくり野菜の甘味と鶏の旨みを引き出します）

1時間後あくを取る。

残りの塩大匙1を加える。

注意：途中（煮ている間）かきまぜないでください。

混ぜるとにごってしまいます。

※鶏肉は取り出し、バンバンジーやサラダにどうぞ

以上がスープストックの作り方です。

たくさんできるのでご家庭では冷凍保存されるといいと思います。

ブレンダーにかけるので角切りにした野菜たちの食感は解凍後ふにゃっとなっていても大丈夫です。

たとえばかぼちゃのポタージュにするなら、

じっくり炒めたたまねぎにかぼちゃとスープストック適量を加えて煮ます。

荒熱をとってからブレンダーやミキサーにかけて、牛乳や豆乳でのばして

温めて、塩で味付けします。

キャベツのポタージュなら、

じっくり炒めたたまねぎにキャベツとスープストック適量・・・

という風になります。

たまねぎはたくさん入れたほうが甘くおいしくなります。

私のたまねぎ消費量、すごいです。

100個ぐらい常備したい。

で、スープの作り方ですが、お客様にたずねられた時、

こうこうこうやって作ってます～とお話するのですが、

「へ～ニンニクも入ってるの～　セロリも～

聞いといてごめん！　作らないと思う！」

って言われますね

ちょっと手間ですかね。

お店に食べにきてください

つやつやスープの表面に空が映りました