いや～、昨日はとんでもない嵐の日。
天気予報は雨のち晴れ。

朝、天気予報を見て、
「雨のち晴れってどういうことやろうな～？曇りはどこいってん！」
と言って、鉄道君とゲラゲラ笑っていたら・・・

ほんまに雨のあとにサッと晴れて、ものすごい強風の嵐・・・
こんな日は池に枝が降り注ぎます。

カモたちは橋の下に避難。


私にとっては最大のピンチの訪れでした・・・

強風で煙突から煙が抜けないっ！煙が逆行してくる！！
石窯の中でうまく熱風が対流せずに思い通りに焼けないっ！！！
煙突のススが窯口から降り注ぐ！！！

『うわ～っ！！！どうしよー！』ってパニック。
なのに、お店は満席（汗）注文がどんどん押し寄せる！

もうほんまに必死のパッチやった。

それでも、なんとか焼ききって・・・フラフラ。。。

そんな私に最後にお帰りのお客様が・・・

『おいしかったです。生地がほんとカリッとして中はもっちりで
味があってすごくおいしかったです。』
と言ってくださり・・・

はぁ～、こんな日でもなんとかおいしいもん出せて良かった～という
安堵と嬉しい気持ちでいっぱいになりました。

カナマロンのピザ生地は、最高級の国産小麦と天然酵母、海の塩で長時間熟成して
作られております。
計量・ミキシング・発酵・分割・成形・発酵・・・全ての工程は
私が一貫して行っております。（カナマロンさんに補助してもらいながら）
小麦粉のロットや季節・天候によって日々配合も変更しています。

これほどまでに手間暇かけて
マズイはずはありません。
絶対にウマいです。

噛めば噛むほどに、天然酵母に時間をかけて分解されたアミノ酸の旨みと、
糖の甘味が口いっぱいに拡がります。

薪の石窯で芳ばしく焼かれたクラストの風味が
フワッと鼻を抜けていきます。

私は今年の１月５日から、あらためて、関西のピッツェリアをほぼ全て食べ歩きました。
（名古屋にまでも行きました。１日３件行った日もあります。）
でも、カナマロンのピザほど生地の旨みがあるところはなかった。

食感のおもしろいところはいくつかあったけど、小麦の味はなかった。

そのうえで、カナマロンの生地には自信があります。

そんな当店の生地をご理解いただけるお客様とは
同じ価値観を共有できているという喜びがあります。

残念ながら、当店の生地を残される人については、
私は諦めているし、その人に合わせて生地を変えるつもりは
ありません。その人と私の食経験の差であり、価値観の違いであると思うだけです。

J－ポップが好きな人にジャズを好きになれって言ってもムリ。

それよりも、ジャズが好きな人に最高のジャズを
お届けしたほうが良い。

当店の生地をわかっていただける方だけに、
何度も召し上がっていただきたいと思っております。

今日は春の嵐の中で大変だったけど、あらためてお客様と
同じ価値観の共有ができた嬉しい日でもありました。