カナマロニー（夫）です。

“どこで焼いているの？”

これも聞かれます。

内径１ｍの石釜の

左側で薪を焚き、

その右側で溶岩岩の上に乗せて

焼きます。

前半は床からの伝導熱により、生地の内部を焼きます。

最後はピッツァを持ち上げ

高温である天井付近の

放射熱で表面を

こんがり焼きあげます。

当然、左側の方の温度が高いのでピッツァをクルクル回しながら

全体が焼けるようにします。窯に入れてから１分３０秒ほどで出します。

マルゲリータが

きれいですね

クアトロフォルマッジ

（４種のチーズ）

これは見た目地味ですが、

食べるとハマります

こればっかり頼まれる常連さんが結構いらっしゃいますよ

当店では純ハチミツをピッツァの半分におかけしております。

デザート感覚で召し上がりください。

クアトロをオーダーされたお客様には最後に

お出しするようにしております。

小ネタですが、オーストラリアでは食後のデザートはチーズなんですよ

・・・とそんなことで最後にお出ししております。