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石窯マスター

おはようございます。カナマロニーです。
カナマロンさんは石窯マスター。
いろんなものをひょいひょいと石窯に入れていきます。
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カナマロンさんはイイトコどり?

おはようございます。カナマロニーです。

カモのくりちゃんとくろちゃん。
ようやくカナマロンでの暮らしに慣れてきた様子。
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窯と生地の調子が良い

カナマロンには石窯1号、2号と2台の石窯があります。

1号が1才半、2号は5カ月です。

1号の炉床は溶岩プレートで2号は炭化ケイ素。

1号の方がよく水分がとんでいて、カラッとした焼き上がり。
2号の方は穏やかでふんわりした焼き上がり。

それぞれに良さがあります。

一方、最近、生地の捏ね方と加水量を変えました。
その結果・・・

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かなりイイ感じで焼きあがってます。

茶色いところがメイラード反応と言って、“釜飯の底のおこげ”と同じ。
旨みがあって風味がいいところです。
黒いところはカラメル反応と言って、コゲですね。苦味があります。
石窯で高温で焼き上げている証拠です。
その見た目から、関西では“ヒョウ柄” 関東では“ダルメシアンスポット” と言われています。
なんかおもしろいですよね(笑)

さて、そんなカナマロンピッツァの焼き上がりは絶好調!
一枚ずつ焼いてますからね!旨みとモチモチ食感が自慢です!
よく“タピオカ入れてますか?”って言われますが、小麦粉のみ!でございます。
タピオカなんて入れちゃったら、小麦の風味は消えちゃいますよー(泣)
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こんな感じで帰って参ります!
嬉しいですね~。
ベーコンの肉汁がしたたり落ちて、それをモチモチのフチで
こそぎとられているのが見てとれます。

お皿にこぼれ落ちた、エキスをフチでこそぎとるのはお行儀が悪いかなぁ・・・
と気にせずいきましょ(笑)
美味しいもんは食べちゃってください!

日々進歩しているカナマロンピッツァを是非ご賞味あれ~!

カモちゃん名前当選者発表!

いよいよ発表でございます!
10名の方にご応募いただきました。
ありがとうございます!

鉄道くんがとーっても楽しみにしていたようで・・・
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それはそれは一生懸命選ばせていただきました!

発表します!

kuro
くろちゃん
kiiro
くりちゃん

に決定しました!!!

ご応募いただいたT様、おめでとうございまーす!

ちょうど7月21日にご予約いただいてますね!
お約束どおり、ランチお一人分プレゼンとさせていただきます!

他にも、とーっても素敵なお名前たくさんご応募いただきました。
ほんと感謝です。夫婦でとてもあったかい気持ちになりました。

カナマロンは皆様に支えられております。
くりちゃん、くろちゃん共々、今後ともよろしくお願い致します!
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