多くのピザ職人がハマること。。。
それは、『生地づくり』
とても奥が深いんです。

日々、一喜一憂しております（笑）

最近、急な気温の上昇により、仕込みが難しくなりました。
今日の仕込みは失敗。やりなおすことに・・・

マロニー「あかんっ！！！失敗や～（ガクッ）」

お客さんに出せないレベルではないのですが、自分としては腑に落ちない・・・

マロニー「う～ん、、、やり直すわ・・・」
・・・とトボトボとやり直しました。

カナマロンさんは、まぁいつものことって感じ。

私はまた、ミキサーの前で腕組をして、ジーッと生地が捏ね上がるのを
見極めます。

スイッチオンで何分・・・っていう世界ではありません。
生地が捏ねられている様子をジーッと観察して、“できたっ！”っていう
瞬間を見極めるのです。


これが、難しくてとても楽しいのです。
なんというか、自分にしかできない喜びというか、、、
それで、理想的なピザに焼きあがったときはとても気分よく、
営業時間中、とても機嫌良く過ごすことができ、
営業後も、“はぁ～、今日はウマいピザを出せたわ～”と
悦にひたります。

私はよくカナマロンさんに、「今日の○○さんの席に出したマルゲは最高やったで！」
なんて言ってます（笑）
まぁ自己満足かもしれませんが（汗）