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第5回目授業

ピザ職人養成講座の第5回目。

お弟子さんがどんなピザを提供したいのか?

なんとなく要望をおうかがいして、なんとなくそれっぽいピザを
試作しました。

とても気に入ってくれた様子^^

そして、惜しげもなく、製法を伝授しました。

ただ・・・製法を知っても、できるかどうかは別問題。
原理・原則を知ったうえで作らないと同じものはできません。

うわべのことだけではなく、そのあたりもこれから時間をかけて
教えていきますよ。

楽しみです。





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お知らせ
夢をカタチにお話会 開催中!
カナマロンってどんな人達がやってるの???
どこにあるの???
いつやってるの???
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森の中のログハウスで石窯ピッツァランチはいかがですか♪

カナマロン
℡ 080-3786-7315 (営業時間外でもご予約いただけます)
月曜定休 11:00~14:30(14:00LO)
HP: http://kanamaron.com
email: info@kanamaron.com
___________________________________________________

就職相談

4月16日(日)空いております。

小さなお店です。必ずご予約のうえご来店ください。
どうぞよろしくお願い致します。

営業中は接客・調理のためお電話にでられないことがあります。
ご予約・お問い合わせなどは営業時間外にお願い致します。

カナマロンの様子
昨日はある大学院生の就職相談にのっておりました。

“会社ってどんなところだろう?”
“社会人ってどんな感じだろう?”
って思うし、
“給料が高いところがいいな”
“休み多いところがいいな”
“転勤がないところがいいな”
“福利厚生がしっかりしたところがいいな”
“経営陣との風通しがいいところがいいな”
“開発と営業のコミュニケーションがしっかりとれているところがいいな”

などなど・・・きりがないですね(汗)

私からのアドバイスですが、あまり会社をあてにしないことです(笑)

最近のニュースで散々報道されているように大きな会社でも
大変な状況になっているのが今の時代です。

だから、最初からあてにしないことです(笑)

とりあえず・・・といってはなんですが、世間的に優良と言われている
会社に入ることをおススメします。
最低限の労働環境は確保できますのでね(笑)

そして、世間的に優良と言われている会社でも、いろんな矛盾は起きますし、
予期せぬ事故は起きます。そして、社員が不当な扱いを受けることはあります。

でも、とても大切なことは、会社をあてにするのではなく、

“目の前の仕事にひたむきに打ち込むこと”

これこそが重要なことなのです。
環境なんてどうでもいいんです。実は。

ひたむきに目の前の仕事に打ち込めば、必ず実績が出ます。
実績を上司に横取りされることもあるかもしれませんが、
自分のスキルは確実に上がるのです。

そうやって、どんどん実力を磨いていくのです。
すると、周りの人はしっかりそれを見てくれていて、
大事な仕事を自分に与えてくれるようになります。

そうすると、どんどん仕事が増えて、しんどくなってきます。
しんどいのですが、それをこなすとさらに実力がついていきます。

このままだと夢も希望もありませんね(笑)仕事に埋もれて終わりです・・・(汗)
過労死・自殺・・・にもなりかねない。

そうではなくて、実力をつけることができたら、より良い環境を求めて、
“転職”するのです(笑)
こうなれば、簡単です。苦しい仕事に耐え、努力した結果、実力がつく。
その実力をもって、簡単に転職できるというわけです。
実力者を欲しがる中途採用需要はたくさんありますからね。

最終的に自分の“理想的な暮らし”に辿り着く方法はこれです。これしかない。

社会人として、目の前の仕事に没頭し、どんどん実績を出して、
実力をつけていきます。
それと並行して、自分の理想的なライフスタイルはどんなものかを考え続けます。
実力がつけばつくほど、深くものごとを考えることができるようになります。

実力がつけば、転職をして、視野を広げて、自分をどんどん磨いていきます。

そうしていると、神様が“そろそろいいんじゃない?”っていうタイミングを
教えてくれます。これはほんと不思議なことなのですが(笑)。

・・・とまぁ簡単に書けばこんな感じです。

ただ、これは“理想的なライフスタイルを追求するタイプ”の人のパターンです。

世の中には、真逆の“会社にぶら下がりタイプ”の人もいます。
会社の福利厚生をフル活用し、有給休暇をふんだんに使い、にも関わらず、
会社の愚痴ばかりを言って・・・
責任が重くなるのが嫌だと昇進を拒み、会社に貢献することなく日々なんとなく会社で過ごす。
自分より若い人が上司になってもおかまいなし。

こういう人は当然、転職なんてできないし、理想的なライフスタイルなんて考えていない。
しんどいことをせず、そこそこお金があって、与えられた娯楽(TVやゲーム)に浸り時間を過ごせればいい。

こういう人もいます(笑)

大事なことは、自分がどんなタイプであるのかを見極めることだと思います。
何が悪いってありません。世の中は、バランスで成り立っています。
ぼーっと何も考えていない人と、シャキシャキと考える人と、
両方が存在して社会はバランスをとっている。

自分がどういうタイプなのかを知って、そのうえで、ワークスタイルを考え、
その先にあるライフスタイルを考える。これが重要だと思います。





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カナマロン
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第4回目授業

3月16日(木)空いております。

ご予約のうえご来店ください。

営業中は接客・調理のためお電話にでられないことがあります。
ご予約・お問い合わせなどは営業時間外にお願い致します。

カナマロンの様子
昨日は空いていたのですが、当日ご来店のお客様があり、
結局、満席でお断りも発生してしまいました(泣)

営業後、ピザ職人養成講座4回目。
お弟子さんが仕込んできたピザ生地を当店石窯で焼きました。
仕込んできた10枚分ほど、全部焼いて練習しました。

そのあと、お弟子さんの運転で、あるピザ屋さんへ市場調査。

店内の様子。店員さんのオペレーション。生地の伸ばし方。焼き方。仕込み方。
などなど・・・
ピザを食べながら、生地を分解してあれこれお話しました。

とても新鮮な経験でした。

授業のあと、お弟子さんからのメール
『今日もありがとうございました。窯を使って焼く練習だけでなく、
お店に一緒に食べに行って色々と教えていただくのも凄く勉強になりました。
知れば知るほど奥深さと難しさがよく分かります。』
とのこと^^

なんでもそうですが、知れば知るほど奥深いものです。
それを“楽しむ”ことなんですよね(笑)

“絶対にできる”と信じて。

それが難しい。まだできるかわからないことを、できると信じるのは難しい。
でも、コツがあります。それは、“夢をカタチにお話会”でもお話しております^^

私は今日も営業後にたくさんの試作生地を焼きました。
やっと“新境地”が見えてきました。ほんの少し。
明日は、再現性を確認します。

今夜は眠れないな~ワクワク^^





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第3回目授業

3月13日(月)定休日です。

ご予約のうえご来店ください。

営業中は接客・調理のためお電話にでられないことがあります。
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カナマロンの様子
ピザ職人養成講座っていうのを開催しております。
こんな私にもお弟子さんができました(笑)

3回目の講座は“石窯で焼いてみる”です。

当店の石窯で、お弟子さんが作ってきた生地を焼いてみました。
当然、初めてなので上手に焼けませんでしたが、
緊張しながらも楽しそうに焼いてましたよ^^

焼きながら、必要な道具の話、使用する薪の話、石窯の内部温度の話などなど
実習をしながら、手を動かしながら、情報をどんどん入れていきます。
とても充実した講座であると手前味噌ですが思っています。

そんなお弟子さんから手土産・・・写真を撮り忘れて
家族3人の食べかけですが・・・チーズケーキ。

お弟子さんがお店を開店したらデザートで出したいんだとか。

素晴らしいですね!美味しかったですよ~^^

自分のお店のイメージを具体的にどんどん膨らませることはとても重要です。
そのあたりは、“夢をカタチにお話会”でもお話しております。

本当に夢をカタチにできるのか?自分にできるのか?大変なことじゃないのか?
不安な人がたくさんいます。

そんな不安をなくして、楽しく夢をカタチにする方法はあります。
ラクな方法はありませんが、楽しくする方法はあります。

多くの人は、夢をカタチにするのは大変なことだって思っています。
さらに、夢をカタチにした後も大変なことだって思っています。

ほんとはそうじゃない。

大変だって思ってしまうのにはちゃんとした理由があります。
私は明確に回答することができます。

さて、
お弟子さんの成長が楽しみです。

人に教えると、自分も教わることがたくさんあるのでとても充実しております。

自分自身のピザの研究も再燃焼しております。
“大人のミックスピッツァ”
ほんまもんの生サラミを入手しました。高級なのですが、贅沢にトッピング。
明日からやろうかな・・・悩み中。






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営業時間とご予約

時間
11:00〜14:30 定休日

【お知らせ】
・14:00ラストオーダーです。
・日曜日は臨時休業の時があります。
・雑貨店(デイジーマーケット)も11:00〜14:30です。
・諸事情により10歳未満のお子様はお断りさせていただきます。

お電話でのご予約はこちら

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