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ロースハム

お正月、実家へ持参するロースハムを仕込んでおります。
豚ロース1kgの塊をお肉屋さんに注文。
お肉屋さん「粋なもの作りますねぇ~」
私「はぁ~^^」

塩・砂糖・ブラックペッパー・ニンニク片・たまねぎ・
ハーブいろいろ適当に。
1週間熟成させます。

毎日カナマロンさんが上下ひっくり返してくれてました。

塩抜き。お水に6時間半。1時間おきにお水を交換。

ここが一番難しいと思います。
最終的な味を大きく左右するので。
経験がないと、塩を抜き過ぎたり
逆に抜けなかったりしてしまいます。

それから水気をきって、冷蔵庫で1日乾燥。

燻製ボックスの中で60℃くらいまで雰囲気の
温度を上げて1時間ほど。
それから燻製。
今回は、桜とピート(植物の化石)を使用。
70℃くらいで2時間。


低温で1日乾燥。

真空パックに包装して
70℃で1時間30分湯銭します。

以上です。

ハムの作り方っていろいろあります。
私はテキトーです(笑)
面倒くさいのでタコ糸で縛りません。

好きなようにやればいいんです^^

調べると作り方がいろいろありすぎて
そして、面倒くさそうでなかなか自分で
やる気が出ないかと思います。

でも、冷静に製法を見てみると
時間はかかるものの、
手間はほとんどかからないことがわかります。

塩漬けして放置。
水に漬けて放置。
乾燥して放置。
燻製して放置(温度管理するシステムが必要ですが)
湯銭して放置(保温機能があれば)
乾燥して放置

ほぼ、放ったらかしなのです。
時間がかかるだけ。

なにより、こうやって手間暇かけて自分で作ったものを
他人に食べてもらうのは嬉しいものです。

食べてくれる人のことを想像しながら
作っているときは幸せです^^





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森の中のログハウスで石窯ピッツァランチはいかがですか♪

カナマロン
℡ 080-3786-7315 (営業時間外でもご予約いただけます)
月曜定休 11:00~14:30(14:00LO)
HP: http://kanamaron.com
email: info@kanamaron.com
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ちょっと来て

よくカナマロンさんに
「ちょっと来て!」と呼ばれます。

だいたい野鳥発見の報告なのですが、
昨日は“見たことない虫”でした。

確かに見たことない。
カメムシの仲間だと思います。

さらに、お店が終わって掃除を
しているカナマロンさんがまた
「ちょっと来て!」

今度は池に飛来したサギさん

池のザリガニをたくさん食べてはりました(汗)

「ここで寝てくれてもええねんけどなぁ・・・。」

と双眼鏡をのぞきながら。





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自由な力

小学3年生の鉄道君。
冬休みで家にいます。

うちはゲームもyoutubeも何時間でもやりたい放題です。
youtubeは危険なものがあるのでちょこちょこ見てるものをチェックしています。

鉄道君の場合はゲームの攻略法がほとんどなので安心。
とんでもなくバカな動画ありますから要注意(汗)

私なりに実験しているところがあります。

ゲームやyoutubeを規制をしなければ、
多くの親が懸念しているように、子供は堕落してしまうのか?

今のところ私の実験結果では“堕落しません”

むしろ、やりたいだけやらせたほうがストレスはなく
勉強もして、お手伝いもして、規則正しく生活しております。

親の言うことを聞かず、勉強もせず、お手伝いもせず
生活リズムも乱れ・・・
というのには他に原因があると私は思います。

実験結果がそれを示している。

さて、ゲーム・youtubeやりたい放題で
子供の能力を最大限に解放させたらどうなるのか。

そしたらこうなりました。
マインクラフト(レゴのゲーム版)

もはや私には理解不能な広大な世界を彼はゲーム内に
築いてしまいました。

ほぉ~~~すごいもんやなぁ~

スプラトゥーンというゲームでも
数ある武器の名前を全て覚えて、さらに
その武器に付属するサブウェポン、スペシャルウェポンも
全て記憶してしまいました。
腕前もかなりのもんです。
有名なyoutuberともたまに対戦しているようです(汗)

さて、肝心のお勉強ですが。(笑)

ちゃんとやります。
テストもよくできている。

お手伝いも、カナマロンさんと相談して紙に書いて貼り付けて
毎日ちゃんとやっている。

子供を抑えつけずに、親が先導せずに、
やりたいようにやらせる。

これは、私の幼いころの願望であったかもしれません。。。





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たまにはピザのこと

ピザ屋さんなのに、最近、変なことばかり書いておりますが・・・
たまにはピザのことを書きましょう。

ピザ生地のことは四六時中と言っては大げさですが、
でも、すごく考えているほうだと思います。

毎日、少しずつ製法は変えています。
今は、外皮(クラスト)が薄く、内相はお餅でできた空洞
(米粉は使ってません。小麦粉100%)

自分の中にあるピザの概念を
必至に拭い去っております。

他にないものを作りたい。
その一心です。

“常識”というのは頭にひどくこびりついているものでして、
剥がし取るのには時間と勇気が必要です。

人と違うことをするというのは
勇気がいるものです。

でも、人と違うから価値があるのだと思います。

人は、人と同じことが安心なのかもしれませんが・・・
それもある意味常識の中です。
“常識”これほど足枷となるものはない。

そして、他人の評価を気にしない。
これにも勇気が必要です。

でも、私は最近、他人の評価を気にしません。
それより大切にしていることは
自分自身が納得できるかどうか。
今はそれしか考えておりません。

まだできる。もう少し、あと少し、挑戦してみよう。
納得できるまで。。。





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