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3月1日(水)

3月1日(水)満席です。

予約さまの分でランチは売り切れとなります。
家族だけで営んでいる小さな小さなお店です。
ご理解のほどよろしくお願い致します。

ご予約のうえご来店ください。

営業中は接客・調理のためお電話にでられないことがあります。
ご予約・お問い合わせなどは営業時間外にお願い致します。

カナマロンの様子
またピザ生地の改良意欲が湧いてきてしまった(汗)

周期的にやってくるこの “改良欲”

私は毎日のように自分が焼くピザを食べています。
そうすると何が起きるかと言うと・・・

飽きてくる(汗)

あれっ?こんなもんだっけ?う~ん・・・もっとおいしかったはずやけどな・・・
このレベルじゃアカンわ。改良しよ!

っていうことの繰り返し。
自分でもわかってるんですけどね。。。

ただ、やみくもに改良するわけではなく、
何をどうしたいのかを明確にします。

いわゆる“ゴール設定”
そして、そこへ辿り着くためには何をどうするのか
作戦をたてます。

これが結構楽しいわけです^^

会社のお仕事のように、“締め切り”はありませんのでね^^
のらりくらりと、ああでもないこうでもないと思考錯誤を楽しみます。

おかげさまでたくさんのお客様にご来店いただいております。

“それはそれ”でございます(笑)

私は自分が納得するまで作り続ける。。。

至福のひとときでございます(笑)





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お知らせ
夢をカタチにお話会 開催中!
カナマロンってどんな人達がやってるの???
どこにあるの???
いつやってるの???
___________________________________________________

森の中のログハウスで石窯ピッツァランチはいかがですか♪

カナマロン
℡ 080-3786-7315 (営業時間外でもご予約いただけます)
月曜定休 11:00~14:30(14:00LO)
HP: http://kanamaron.com
email: info@kanamaron.com
___________________________________________________

第二回目授業

2月28日(火)満席です。

ご予約のうえご来店ください。

営業中は接客・調理のためお電話にでられないことがあります。
ご予約・お問い合わせなどは営業時間外にお願い致します。

カナマロンの様子
昨日の定休日はピザ職人育成講座の第二回。

一回目の授業はお弟子さん宅で、手で生地を捏ねました。

今回は当店で試作用の卓上ミキサーにてピザ生地を捏ねました。

試作でもこれくらいのミキサーは必要になってきます。
私は研究用に数年前に購入。7万円くらいだったかな。。。

お弟子さんは前回の生地との違いにビックリ(笑)

マロニー「じゃあこのミキサーを貸してあげるので、家で練習してください。」
ということで、ホイッと貸してあげました(笑)

今回の授業では、ミキサーでの生地の捏ね方を教えました。
ミキサーで生地を捏ねながら、一次発酵、二次発酵について説明。
悠悠自適な店舗経営のノウハウ。
損益分岐点、店舗経営に必要な経費や材料費。来客数と利益。
などなど・・・盛りだくさんに情報提供します。

実習をしながら、手を動かしながら、ピザ生地の原理原則と
経営ノウハウを教えて行くという授業・・・(汗)
なんてこった!

次回は今週の木曜日。ペースが早いですね(汗)
閉店後に当店の石窯でお弟子さんが捏ねた生地を焼いてみましょう!ということに。

お弟子さんにとって最高の環境ではないでしょうか?(笑)

昨日の授業後にこんな嬉しいメールが届きました。
“今日もありがとうございました。
今日の生地に触れてみて、手ごねとミキサーの大きすぎる違いにビックリさせられました。
そして、大事なミキサーをお借りできるなんて思ってもなかったので本当に嬉しかったです。
大事に使わせていただいて、練習に励みたいと思います。
生地を作りカナマロンさんの窯で練習させていただけるという提案、これも感謝の気持ちしかありません。
全くの初心者なのに丁寧にご指導いただいて、勇気を持ってカナマロンの扉をたたいて本当に良かったと思います。”


この調子でがんばっていきましょう^^

私の夢は、お弟子さんが出店して、自分の好きなようにやって、素敵なお店をつくって
私の“良きライバル”になってくれることかな~。
私も、もっと腕を磨きたいので・・・(笑)





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ヒット商品

2月26日(日)時間帯によって少し空いております。(9時現在)

ご予約のうえご来店ください。

営業中は接客・調理のためお電話にでられないことがあります。
ご予約・お問い合わせなどは営業時間外にお願い致します。

カナマロンの様子
土曜日は単品追加注文の日でした(汗)
ピザを追加で!ピザを追加で!・・・
なくなりました・・・(汗)

お客さまに謝られながら・・・
「ごめんね。。。いっぱい頼んで・・・おいしくて・・・」
デザートも頼んでいただきました。

これ、今流行ってます!ヒット商品です。
“窯焼きりんごバニラアイスのせ” ¥280-(税込)


“おいしい!おいしい!”と
人に喜んでもらうというのは幸せを感じるものです。

『他人のために自分の能力を活かすことを仕事の目的にする。
幸せとは人の役に立ったと感じること、
つまり「貢献感」から生まれるものなのです。』


アドラー心理学を一躍有名にした岸見一郎先生のお言葉です。

先日、京都での講演会に参加して心に響きました。
これに尽きると最近、強く思います。

岸見一郎先生の著書
『嫌われる勇気』が香里奈さん主演でフジテレビでドラマ化されてますね^^





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第一回目授業

昨日は第一回目のピザ職人育成講座

記念すべき第一回目。お弟子さん宅へ訪問。
とりあえず、生地をこねることに。

私が着く前に、材料はしっかり準備してくれてました。
ミキサーはないとのことなので、今回は手で捏ねることに。

とても熱心なお弟子さん。
いろんなピザ屋さんに行っている。
私との会話が弾む。
「ああ~、わかるわかる。あそこのピザね~うんうん」

私からのアドバイス。
“自分のお店のイメージ”をできるだけ明確に作りましょう。

  • お店の外観・内観
  • お店の大きさ
  • お店の場所
  • どんなピザ?
  • どんなお客さん?
  • そのためにも、いろんなお店に行くことはとても役に立ちます。
    私もカナマロンさんと1年で152件のお店に行った時代があります(汗)

    そして、そこで仕事をしている自分のイメージを作ってしまいます。

    私はログハウスでカフェをやりたかったのですが、
    こんな時からイメージができていました。
    頭の中ではログハウスが建っていました。



    山を切り拓いて更地状態で、ダンプが行き交う中、
    そこにたくさんの家が建って、そこの主婦の方々が当店に来てくれている
    イメージができてました。


    そして、今の自分より、そのイメージの自分の方が“いいな”って思えれば思えるほど
    どんどんイメージの自分にシフトしていきます。

    人は、“居心地のよい環境”にシフトするようになっています←超重要!

    現状維持の人は、なんだかんだ言って、今の自分の状況に満足しています。
    新しいことをして、失敗して現状より悪くなることをイメージして、
    そうなるくらいなら現状の方が居心地がいいなって思ってるんです。
    だから、動かないし、何も変わりません。


    でも、今の自分の状況より、夢を実現している自分のイメージの方が
    居心地がいいなって思えれば、その状況にどんどん近づいて行きます。
    なぜなら、今の自分の状況の居心地が悪いからです。
    簡単な理屈です(笑)


    ただ、夢を実現しているイメージをかなり具体的に現実的に
    イメージできないといけません。
    ここが難しいところ。なかなかイメージできないんですよ(汗)

    だから、いろんなお店に足を運んで、自分のお店をやるであろう場所に
    足を運んで、とにかく自分がリアルにお店をやっているイメージを作るのです。

    一方で、ピザの生地を捏ねて、おいしいピザができると確信して、
    そのおいしいピザをお客さんが食べているイメージも作ってしまいます。

    そしたら、いてもたってもいられなくなって、“早くお店やりたい!”って
    気持ちになってきます。

    そんなことばかり考えていたら、勝手にエネルギーがみなぎってきて
    気がつけばお店やる環境が整います。
    そんなもんです(笑)

    私がこのブログ記事を書いているのは午前4時です。
    眠いけど、眠気以上にエネルギーがみなぎっています。
    自分の夢をイメージしているとワクワクして勝手に体が動いてしまう。。。

    夢をカタチにするのって、ほぼ100%気持ちです。マインドです。
    それは、具体的に書くと、“リアルなイメージ”をどこまで作れるかです。

    まだ夢を叶えていない人にはそれが難しいわけです。
    だって、やったことないから当たり前です。

    そのお手伝いが私のメインのお仕事になるわけでございます(笑)
    私はすでにやっているので、現場のリアルを伝えることができます。

    ピザ生地に関しても、お店の運営に関しても生の声を伝えることができます。
    そして、体験していただきながら、私が話をすることで、
    お弟子さんのイメージはどんどん具体的になっていくことでしょう。
    具体的なイメージができて、そちらの方が“居心地がいいな”って思えたら
    あとは自然にそちらにシフトします。
    私はもういりません(笑)

    第一回目が終わりお弟子さんからの感想メール
    “何もかも新鮮で凄く勉強になります。楽しかったです”
    とのこと。
    嬉しいですね。。。ほんと。楽しくないとね!(笑)

    早速、来週月曜日もお願いします!ってやる気満々(汗)
    次回は当店でやることに。
    私の試作用卓上ミキサーを使ってみましょう(笑)
    楽しみ楽しみ^^

    夢をカタチにお話会 開催中!





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