昨日は第一回目のピザ職人育成講座
記念すべき第一回目。お弟子さん宅へ訪問。
とりあえず、生地をこねることに。
私が着く前に、材料はしっかり準備してくれてました。
ミキサーはないとのことなので、今回は手で捏ねることに。
とても熱心なお弟子さん。
いろんなピザ屋さんに行っている。
私との会話が弾む。
「ああ～、わかるわかる。あそこのピザね～うんうん」
私からのアドバイス。
“自分のお店のイメージ”をできるだけ明確に作りましょう。
お店の外観・内観
お店の大きさ
お店の場所
どんなピザ？
どんなお客さん？
そのためにも、いろんなお店に行くことはとても役に立ちます。
私もカナマロンさんと１年で１５２件のお店に行った時代があります（汗）
そして、そこで仕事をしている自分のイメージを作ってしまいます。
私はログハウスでカフェをやりたかったのですが、
こんな時からイメージができていました。
頭の中ではログハウスが建っていました。
山を切り拓いて更地状態で、ダンプが行き交う中、
そこにたくさんの家が建って、そこの主婦の方々が当店に来てくれている
イメージができてました。
そして、今の自分より、そのイメージの自分の方が“いいな”って思えれば思えるほど
どんどんイメージの自分にシフトしていきます。
人は、“居心地のよい環境”にシフトするようになっています←超重要！
現状維持の人は、なんだかんだ言って、今の自分の状況に満足しています。
新しいことをして、失敗して現状より悪くなることをイメージして、
そうなるくらいなら現状の方が居心地がいいなって思ってるんです。
だから、動かないし、何も変わりません。
でも、今の自分の状況より、夢を実現している自分のイメージの方が
居心地がいいなって思えれば、その状況にどんどん近づいて行きます。
なぜなら、今の自分の状況の居心地が悪いからです。
簡単な理屈です（笑）
ただ、夢を実現しているイメージをかなり具体的に現実的に
イメージできないといけません。
ここが難しいところ。なかなかイメージできないんですよ（汗）
だから、いろんなお店に足を運んで、自分のお店をやるであろう場所に
足を運んで、とにかく自分がリアルにお店をやっているイメージを作るのです。
一方で、ピザの生地を捏ねて、おいしいピザができると確信して、
そのおいしいピザをお客さんが食べているイメージも作ってしまいます。
そしたら、いてもたってもいられなくなって、“早くお店やりたい！”って
気持ちになってきます。
そんなことばかり考えていたら、勝手にエネルギーがみなぎってきて
気がつけばお店やる環境が整います。
そんなもんです（笑）
私がこのブログ記事を書いているのは午前４時です。
眠いけど、眠気以上にエネルギーがみなぎっています。
自分の夢をイメージしているとワクワクして勝手に体が動いてしまう。。。
夢をカタチにするのって、ほぼ１００％気持ちです。マインドです。
それは、具体的に書くと、“リアルなイメージ”をどこまで作れるかです。
まだ夢を叶えていない人にはそれが難しいわけです。
だって、やったことないから当たり前です。
そのお手伝いが私のメインのお仕事になるわけでございます（笑）
私はすでにやっているので、現場のリアルを伝えることができます。
ピザ生地に関しても、お店の運営に関しても生の声を伝えることができます。
そして、体験していただきながら、私が話をすることで、
お弟子さんのイメージはどんどん具体的になっていくことでしょう。
具体的なイメージができて、そちらの方が“居心地がいいな”って思えたら
あとは自然にそちらにシフトします。
私はもういりません（笑）
第一回目が終わりお弟子さんからの感想メール
“何もかも新鮮で凄く勉強になります。楽しかったです”
とのこと。
嬉しいですね。。。ほんと。楽しくないとね！（笑）
早速、来週月曜日もお願いします！ってやる気満々（汗）
次回は当店でやることに。
私の試作用卓上ミキサーを使ってみましょう（笑）
楽しみ楽しみ^^
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