ピザの改良
あまりブログには書きませんが、
ほぼ毎日ピザの改良はしております。
開業当初に比べたら随分と変わりました。
ここ最近でも大きく変わりました。
食後のデザートプレートのサービスが始まったので、
ピザを少し軽めにしようとしております。
最近は他のピザ屋さんに行かなくて
自分が焼くピザばかり食べているので
オリジナリティーが増していると思います(;´・ω・)
お店の看板に“今まで食べたことがないピッツァがここにあります”
って書いてますが、
そのとおりになってきたと(自分では)思っております。
特筆すべきは、
まず、“生地の味が濃い”です。
こんな濃い~小麦粉を焼いた味は私は他で経験したことがありません。
ピザを食べたあとにもずーっと生地の旨みが残ります。
味付けが濃いのではなく、素材の味が濃いです。
その理由ですが、“熟成”です。
生地は捏ねてから焼くまで数十時間寝かしてます。
発酵工程もいくつかに分けています。
他店でも同じようなことをやってるところはあるんだけど
何が違うんだろう???と思うくらい違います。
ピザは本当に複雑で奥が深いので
改良の余地がありまくりでそこが魅力なのかもしれません。
飽きることがありません。
これからも変わっていくことと思います^^
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カナマロン
℡ 080-3786-7315 (営業時間外でもご予約いただけます)
月曜定休 11:00~14:30(14:00LO)
HP: http://kanamaron.com
email: info@kanamaron.com
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