たまにはピザのこと
ピザ屋さんなのに、最近、変なことばかり書いておりますが・・・
たまにはピザのことを書きましょう。
ピザ生地のことは四六時中と言っては大げさですが、
でも、すごく考えているほうだと思います。
毎日、少しずつ製法は変えています。
今は、外皮(クラスト)が薄く、内相はお餅でできた空洞
(米粉は使ってません。小麦粉100%)
自分の中にあるピザの概念を
必至に拭い去っております。
他にないものを作りたい。
その一心です。
“常識”というのは頭にひどくこびりついているものでして、
剥がし取るのには時間と勇気が必要です。
人と違うことをするというのは
勇気がいるものです。
でも、人と違うから価値があるのだと思います。
人は、人と同じことが安心なのかもしれませんが・・・
それもある意味常識の中です。
“常識”これほど足枷となるものはない。
そして、他人の評価を気にしない。
これにも勇気が必要です。
でも、私は最近、他人の評価を気にしません。
それより大切にしていることは
自分自身が納得できるかどうか。
今はそれしか考えておりません。
まだできる。もう少し、あと少し、挑戦してみよう。
納得できるまで。。。
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カナマロン
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月曜定休 11:00~14:30(14:00LO)
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