最近、石窯１号、生地ともに絶好調です。

梅雨に入って、水の量と捏ねる条件を少し変更しました。
しばらく模索していたのですが、ちょうどイイ感じのところに
落ち着いた感じです。

とてもキレイに焼けたのでパシャリ！

“これはウマいだろうな～”って思いながらお客さんの元へ・・・
この季節のお野菜のピッツァは一番、“フチがおいしい”と
言われますね。最近は、フチにパラパラっとかかった塩が絶妙！って
言われました。岩塩を使用しております。
シンプルなので生地を味わっていただきやすいのだと思います。



こういう時は確実にウマいですね。
とろけたモッツァレラとオリーブオイルとトマトソースが
一体化して白濁しています。
ジューシーとろとろモチモチ旨みたっぷりという
えげつない感じになっています（笑）

見た目はイマイチなのですが・・・

昨日も、“これ、見た目イマイチですが、味は保証します！”って言って
お客さんに持って行きましたよ（笑）

そしたら・・・

こういうことになってお皿が返ってきます。

うれしいですね～（笑）

今日もお疲れ様～

・・・と鉄道くんは言ってくれるわけでもなく・・・
ただ、“注ぐ”という行為が楽しいだけのような感じですが・・・