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新メニュー カナマロン流ビシソワーズ(冷)

こんにちは、カナマロニーです。

暑くなってきましたね

夏の新メニューです。

カナマロン流 ビシソワーズ(冷) です。

ビシソワーズ=じゃがいものスープ です。

 

カナマロン流???

 

まず、スープのベースは

鶏むね ニンニク セロリ 人参 たまねぎ 塩

以上です。

“スープストック” ですね。

 

市販のブイヨンやコンソメなどは使用しておりません。

 

素材の旨みをスープのベースにしております。

 

 

主役のジャガイモ

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デカッ!

私の手のひらサイズ

新ジャガです。

 

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これを丸ごと

食パンを焼く容器へ

ゴロゴロ

 

 

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ランチ終了後の

熾火状態の

石窯へ・・・

 

 

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石窯の遠赤で

焼きまーす!

ここがミソ

石焼イモです

 

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丸ごと焼いても

しっかり中まで

火が入ってますよ

 

 

ギュッとイモの旨みがつまってます。

 

皮をむいて、潰して、牛乳、スープストックと混ぜ合わせて

冷た~くひやします。

 

jyagaimo

カナマロン流ビシソワーズ

石窯で焼いたジャガイモのこだわりスープ

ここでしか味わえないスープです。

 

是非、お試しください。

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