どこで焼いてるの?
カナマロニー(夫)です。
“どこで焼いているの?”
これも聞かれます。
内径1mの石釜の
左側で薪を焚き、
その右側で溶岩岩の上に乗せて
焼きます。
前半は床からの伝導熱により、生地の内部を焼きます。
最後はピッツァを持ち上げ
高温である天井付近の
放射熱で表面を
こんがり焼きあげます。
当然、左側の方の温度が高いのでピッツァをクルクル回しながら
全体が焼けるようにします。窯に入れてから1分30秒ほどで出します。
マルゲリータが
きれいですね
クアトロフォルマッジ
(4種のチーズ)
これは見た目地味ですが、
食べるとハマります
こればっかり頼まれる常連さんが結構いらっしゃいますよ
当店では純ハチミツをピッツァの半分におかけしております。
デザート感覚で召し上がりください。
クアトロをオーダーされたお客様には最後に
お出しするようにしております。
小ネタですが、オーストラリアでは食後のデザートはチーズなんですよ
・・・とそんなことで最後にお出ししております。
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